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La cocina de la Barcelona marinera



"La cocina de la Barcelona marinera" nos propone el rescate de una tradición gastronómica que nació en las barcas de los pescadores de la Barceloneta, el barrio marinero de Barcelona. Esta tradición es la base del recetario que nos ofrece Quim Marquès, gran conocedor de esta herencia culinaria, que ha incorporado a los platos tradicionales —calderetas, pescado de playa, arroces y fideos, marisco— el toque justo de innovación para ofrecernos unas suculentas recetas al alcance de cualquiera que quiera disfrutar preparando y degustando la mejor cocina del mar. El libro reúne también imágenes de la primera mitad del siglo pasado, que ilustran la vitalidad de este barrio marinero, su puerto, sus playas y, cómo no, su gente, imágenes que demuestran que la Barceloneta ha sido siempre un barrio con vida y, sobretodo, con un sabor característico.

QUIM MARQUÉS nació en Barcelona el 1964. Hijo, nieto y bisnieto de cocineros, estudió en la Escuela de Cocina i Hostelería de Barcelona i aprendió el oficio de cocinero en restaurantes como El Racó d’en Freixa, El Bulli, La Cuisine des Anges o Casa Fermín. Ejerció de jefe de cocina en el restaurante Nostromo i en el desaparecido Lola. Finalista español del campeonato Bocuse d’Or, llegó a la final mundial del Pierre Taitinger. Actualmente regenta, junto con su familia, el restaurante El Suquet de l’Almirall, situado en el emblemático barrio de la Barceloneta. Es coautor de Recetas para enamorar, seducir y amar y también ha escrito Qué comemos hoy. Es colaborador habitual de programas de radio.


AUTOR Quim Marqués
PÁGINAS   184
PVP   20,00  €
ISBN   84-8330-298-5
COLECCIÓN   Cocina
    1ª   edición


Ficha técnica
     

Última actualización: 

19 de junio de 2018

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